Bandung – Kerang bisa jadi sumber protein yang sehat. Diolah dengan bumbu cabe yang pedas menyengat, daging kerang semakin gurih lezat. Apalagi saat hangat.
Daging kerang putih, kerang dara atau kerang hijau rasanya kenyal gurih. Selain dibuat sambal, gulai atau sate juga enak dibuat tumisan. Kali ini memakai bumbu cabe hijau.
Sengatan pedas bumbu cabe hijau dan bawang membuat daging kerang makin enak rasanya. Tambahan daun bawang yang renyah memberi aksen segar tumis kerang ini.
Ditambah sedikit biji wijen, tumis kerang jadi gurih enak. Cocok untuk lauk bekal atau makan siang. Pastikan memakai daging kerang yang segar. Bahan dan cara membuatnya ada di resep berikut ini.
Resep Kerang Tumis Cabe Hijau
Kenyal gurih daging kerang cocok dipadukan dengan cabe hijau yang pedas menyengat.
Bahan Bahan
250 g daging kerang putih/kerang dara
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, cincang halus
4 buah cabe hijau, iris kasar
2 batang daun bawang, iris kasar
1 sdm cabe merah bubuk
1 sdm kaldu jamur
2 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm biji wijen
Cara Memasak:
Rebus daging kerang putih/dara hingga benar-benar lunak. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan layu.
Tambagkan jahe, cabe hijau dan daun bawang, aduk hingga layu.
Masukkan kerang rebus, tambahkan cabe merah bubuj, merica, kaldu jamur dan garam, aduk hingga tercampur rata.
Tuangi air, tutup wajan, masak hingga air habis.
Masukkan biji wijen, aduk rata.
Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat kerang tumis cabe hijau:
1. Daging kerang setengah masak bisa dibeli dalam keadaan beku. Bisa juga memakai daging kerang segar.
2. Cabe hijau besar bisa diganti dengan cabe hijau keriting jika suka rasa yang lebih pedas menggigit.
